• 上海暉佳商務咨詢有限公司
  • 地址:靜安區江場西路中鐵中環時代廣場299弄7號樓1518室
  • 聯系人:吳老師、唐老師
  • 電話:021-63066533
  •       021-56099395
  • 傳真:021-56099395
  • E-Mail:[email protected]
體系認證咨詢您所在位置:資訊 > ISO22000(國際食品安全管
 
ISO22000(國際食品安全管理體系)咨詢
2014-11-3
 

ISO22000國際食品安全管理體系

  22000是基于HACCP原理開發的一個國際標準。HACCP(危害分析和關鍵控制點)是一種控制危害的預防性體系,是用于?;な稱販樂股?、化學、物理危害的一種管理工具。HACCP雖然不是一個零風險體系,卻是目前食品安全控制的最有效的體系。
  HACCP作為最有效的食源疾患控制體系,有五個初始步驟和七個原理。

五個初始步驟:建立HACCP小組描述產品及其銷售特性描述產品預期用途及產品用戶繪制過程流程圖驗證過程流程圖;

七個原理:對危害進行分析確定關鍵控制點(CCP)建立關鍵限值建立關鍵控制點的監視體系當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性建立文件化的體系。
   國際食品安全管理體系的開發要達到的主要目標是:符合CAC的HACCP原理;協調自愿性的國際標準;提供一個用于審核(內審、第二方審核、第三方審核)的標準;構架與國際質量管理體系和環境管理體系相一致;提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。

    22000國際食品安全管理體系將是一個自愿性標準,但由于該標準是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合,是一個統一的國際標準。
適用范圍:
   該標準涉及了食品供應鏈上的各個組織,包括飼料生產者、初級食物生產者、食品制造商、儲運經營者、轉包商、零售商和餐飲服務企業等,是在整個食品供應鏈中實施HACCP技術的一種工具。認可試點范圍包括食品行業20類中的7類,即罐頭、水產品、肉及肉制品、果蔬汁、速凍果蔬、速凍方便食品和餐飲業。
益處: 

   (1) 可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通;

   (2) 在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化;

   (3) 改善文獻資源管理;

   (4) 加強計劃性,減少過程后的檢驗;

   (5) 更加有效和動態的進行食品安全風險控制;

   (6) 所有的控制措施都將進行風險分析;

   (7) 對必備方案進行系統化管理;

   (8) 由于關注最終結果,該標準適用范圍廣泛;

   (9) 可以作為決策的有效依據;

   (10) 充分提高勤奮度;

   (11) 聚焦于對必要的問題的控制;

   (12) 通過減少冗余的系統審計而節約資源。

三.與傳統技術的比較  

傳統的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產品的測試等方面,通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害,而不是采取預防的方式,因此存在一定的局限性。而在HACCP管理體系原則指導下,食品安全被融入到設計的過程中,而不是傳統意義上的最終產品檢測。因而,HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系,并且更能經濟地保障食品的安全。  

國際食品安全管理體系是按照國際質量的框架構筑的,同時,它也覆蓋了 CAC 關于 HACCP 的全部要求,并為 HACCP 的 “ 先決條件 ” 制定了 “ 支持性安全措施 ” ( SSM )的定義。

22000食品安全管理體系將 SSM 定義為 “ 特定的控制措施 ” ,而不是影響食品安全的 “ 關鍵控制措施 ” ,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控制目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段, SSM 可被以下活動所替代,如:良好操作規范( GMP )、良好農業規范( GAP )、良好衛生規范( GHP )、良好分銷規范( GDP )和良好獸醫規范( GVP )。 

22000食品安全管理體系將要求食品企業建立、保持、監視和審核 SSM 的有效性。 


關于我們|聯系我們|人才招聘|友情鏈接
公司名稱:上海暉佳商務咨詢有限公司 電話:021-63066533 備案號:滬ICP備14041915號
CopyRight 2012-2015 上海暉佳商務咨詢有限公司 All Right Reserved.